魚大図鑑

【オイカワ】（追河）・・（目名）コイ目、（科名）コイ科。全長 平均15cm。関東以西の本州、四国の瀬戸内海側、九州の北部などで、日本以外では朝鮮半島、中国東部、台湾などの河川の中・下流域や清澄な湖沼に生息する。しかし、汚水に強いため生活排水が流れる都市部の河川にも生息している。口と臀鰭が大きく、体の脇に不規則な銀緑色の斑紋があるのが特徴で、産卵期は5月?8月で、オスは顔が黒く、腹がピンク、体の脇が緑色というように色が変わる。卵は3日ほどで孵化する。関東では「やまべ、はや」、関西では「はえ、はす」など、岡山県では「はえ、へろ」と呼ばれることもある。オイカワは、あまり刺身で食べられることはなく、唐揚げや天ぷら、甘露煮などに調理されることが多い。また、「ちんま寿司」として滋賀県でなれずしの一種として加工されるが、同じく滋賀県の郷土料理である「鮒寿司」より臭みが少ないため食べやすいといわれている。