マグロ
【マグロ】（鮪）・・（目名）スズキ目、（科名）サバ科。全長60cmから3m前後。熱帯・温帯海域に生息している。紡錘形をしているのが特徴で、三日月形の尾鰭を持ち、泳いでいないと死んでしまう。これは、えら蓋をあけながら泳ぐことで海水を通して呼吸しているためであり、泳ぐことをやめてしまうと窒息するのである。マグロは日本人にとって重要な食用魚として扱われており、大昔から愛好されてきた。価格も比較的手頃なものであったが、近年の日本食ブームによってマグロを消費する国が増えたためにマグロの価格が高騰している。また、世界中でマグロが乱獲されたことで、マグロ8種のうち5種がIUCNレッドリストに記載されている。そんな中、世界で初めて日本でクロマグロの養殖に成功し、商業化に向けて研究が続けられているのだ。マグロは主に刺身や寿司など、生食で消費されることが多く、加工品の代表には缶詰がある。