ウグイ
【ウグイ】（鯎・石斑魚）・・（目名）コイ目、（科名）コイ科。全長 平均30cmから50cm。河川の上流域から下流域に生息する魚で、沖縄以外の日本各地に生息。強酸性にも強い魚で、田沢湖、猪苗代湖などにも生息している。また、一生を河川で過ごす淡水型と海に出る降海型があり、産卵のために河川を遡上する遡河回遊魚もいる。比較的汚れた水にも強く、釣りの初心者にも簡単に扱える魚として親しまれているため知名度が高い。産卵期は春で、雌雄とも鮮やかな赤い3本の条線が表れ、浅瀬の堆積した土砂の上で産卵する。ウグイは、独特の臭いがあり小骨も多いため食べない人も多いが、長野県では甘露煮や天ぷらなどで食べられている。しかし、ウグイは腸管に生育するボツリヌス菌によって食中毒を起こす恐れのある魚であるため、充分に火を通すことを勧める。