魚大図鑑

【ウマヅラハギ】（馬面剥）・・（目名）フグ目、（科名）カワハギ科。全長 平均30cm。北海道以南、東シナ海などの沿岸の水深50mくらいまでの岩礁と砂底が入り混じるような場所に生息する。見た目はカワハギなどによく似ているが、目の上のトゲの前端が瞳の真上よりも後ろにあるのが特徴。ウマヅラハギは白身魚であるため、脂身が少ないイメージからフライなどにして食べられることが多いが、西日本では鍋物の材料としても珍重されている。活魚としては高級魚の類に入る。熊本では「長べこ」、北海道、青森では「チュッチュ・チュンチュン」、島根では「うまはげ」などと呼ばれることもある。